LUCTA PARTICIPA EN LA SEGUNDA JORNADA DE DIVULGACIÓN DEL CULTIVO Y DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA TRUFA ORGANIZADA POR LA UNIVERSIDAD DE VIC EL 16 DE FEBRERO DE 2013

19-03-2013 / by Lucta/ category :

El pasado 16 de febrero la Universidad de Vic junto con el Centro Tecnológico y Forestal de Cataluña y el Ayuntamiento de Centelles, organizó por segundo año una jornada dedicada a la trufa en la que está trabajando desde hace tiempo a nivel científico para ofrecer una base sólida que permita el conocimiento profundo de este hongo en cuanto a su cultivo, propiedades físicas, nutricionales y sensoriales así como en sus aplicaciones gastronómicas. Dentro de esta Jornada, Carlos Ibáñez, jefe del departamento de Investigación Analítica de Lucta fue invitado a organizar un taller sobre “Reconocimiento del olor de los descriptores característicos del aroma de las trufas” junto con la Dra. Consol Blanch del grupo de investigación de Medio Ambiente y Alimentación (GRMAIA) de la Universidad de Vic.